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Kürbis-Kokos-Suppe mit Garnelen

Kokos-Kürbis-Suppe

Was tun, wenn morgens auf dem Weg zur Arbeit schon wieder so ein geniales Urlaubsangebot auf dem Smartphone aufpoppt? Bevor Du gleich bis zum Flughafen fährst, hol Dir als erste Hilfe die Karibik in die FLSK Thermoflasche! Mit unserem heutigen Rezept für Suppenglück geht bei Dir garantiert die Caribbean Playlist im Kopf an und Du siehst nur noch wiegende Palmen. Würzig-feurige Aromen verheiraten wir dabei mit cremiger Kokosmilch. Die Basis bildet der Hokkaido-Kürbis, der bei uns Europäern gerade Saison hat. Nicht vergessen: Kreuzkümmel ist hier die Geheimzutat für ungeahnte Geschmacksexplosionen.

Zutaten:

für 4 Portionen
ca. 800 g Hokkaido-Kürbis
30 g frischer Ingwer
2 Knoblauchzehen
2 Zwiebel
12 EL Öl
15 Stile Koriandergrün
ca. 600 ml Gemüsebrühe
350 ml ungesüßte Kokosmilch
2 EL Sambal Oelek 
3 EL Currypulver
1 TL Kreuzkümmel
ca. 20 kleine Garnelen (geschält, frisch oder aufgetaut)
etwas Limettensaft
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

  1. 1. Den Kürbis schälen und entkernen, das Fruchtfleisch würfeln
  2. 2. Ingwer, Knoblauchzehen und Zwiebeln schälen und kleinschneiden
  3. 3. 8 EL Öl in einem Topf erhitzen und alles einige Minuten andünsten
  4. 4. Die Korianderblätter abzupfen, die Stiele zusammengebunden in den Topf geben
  5. 5. Gemüsebrühe und Kokosmilch zugeben. Mit Kreuzkümmel, Sambal Oelek, Currypulver, Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 20 Minuten garen
  6. 6. Korianderstile entfernen und alles mit dem Pürierstab fein pürieren
  7. 7. Mit Limettensaft und Salz abschmecken
  8. 8. Garnelen trockentupfen und in 4 EL Öl in der Pfanne braten, dabei öfter wenden
  9. 9. Die Suppe mit den Korianderblättern und Garnelen servieren

4 Tipp: Wusstest Du, dass es die FLSK Trinkflasche auch in der Variante CRBBN – Caribbean – gibt? Das fröhlich-frische Blau passt nicht nur wundervoll zu Kürbis-Kokos-Suppe. Es strahlt auch unbeirrt karibische Lebensfreude aus. Es ist Sommer, egal, ob Du schwitzt oder frierst… Sommer ist was in Deiner FLSK passiert! Schau sie Dir gleich in unserem Online-Shop an.

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